無限可能 Matcha White Chocolate Chip Cookies

聽著媽媽述說她小時候為追求喜好,自己去學鋼琴、畫少女漫畫,長大後在家裡後院的樹林裡讀書,結婚後在上班之餘撥空跳韻律舞,生了小孩後則開始做蛋糕。看到新奇的事物便去嘗試,這是媽媽浪漫的天性。

看著媽媽做蛋糕時依據食譜細心的測量每個食材的重量與份量、打發蛋白與糖的速度、以及用橡皮刀攪拌麵糊的角度甚至計算著攪拌的次數,這些細微動作看出她身作一位母親還有在職場上培養出的理性面。

遺傳到媽媽的天生浪漫而有時執著的個性,我總有無限的幻想。令我佩服的是,對於她的每個夢想,媽媽都確實去嘗試了。最近看著姊姊近年來一步一步朝著興趣不斷嘗試並且適當做取捨,接著漸漸的理清了自己心所真正嚮往的,然後放手一博。

看著在我生命中最重要的兩個女性榜樣,她們的努力不懈還有毅力實在令我佩服;也讓我深深理解到,為了自己的興趣多嘗試是好事,就算天馬行空、不被看好也沒關係,更不代表「不務正業」、浪費時間。嘗試了不代表就會成功,但是只要努力做,凡事都有無限的可能。

 

抹茶總讓我想起傳統亞洲文化,安靜、沈穩而美。也許是雪白的顏色還有簡單的甜味,白巧克力在我的腦海裡則代表著單純而天真。兩個個性天差地別的食材,竟然能結合得如此融洽。是否跟許多感情一樣,有著不同、甚至相反特性和興趣的兩個人,反而爆發出只有彼此瞭解的特殊火花,隨而演變成友誼與戀情?但若不踏出第一步,便永遠不會有任何「可能性」。


白巧克力豆抹茶餅乾

材料

  • ½ 杯 無鹽奶油,回溫軟化
  • ½ 杯 白砂糖
  • ¼ 小匙 鹽
  • ½ 小匙 抹茶粉
  • 1 顆蛋
  • 1 ¼ 杯 全麥麵粉
  • ½ 小匙 小蘇打粉
  • ¾ 杯 白巧克力豆

作法

  1. 在一個碗裡,將麵粉和小蘇打粉拌勻
  2. 在另一個大碗裡,將軟化奶油稍微攪拌至鬆軟
  3. 將白砂糖、鹽、及抹茶粉拌入奶油,接著拌入雞蛋
  4. 用橡皮刮刀將粉類拌入奶油,接著再拌入白巧克力
  5. 將餅乾麵團用保鮮膜蓋住,並置於冰箱內至少2小時
  6. 預熱烤箱至375F/190C,同時將烤盤鋪上烘焙紙。用湯匙挖一大匙份量的餅乾麵團放至烤盤上 (麵團間隔約3公分)
  7. 烤焙8-10分鐘至邊緣上色

備註

  1. 不同於一般餅乾食譜,我特別將抹茶粉先與奶油混合以強化抹茶風味,而非與其他粉類混合然後拌入「濕的食材」。
  2. 讓餅乾麵團放置冰箱數小時非常重要。此步驟促使餅乾中心較慢受熱,使餅乾有軟而濕潤的中心。若時間有限,也可省略此步驟然後減少麵團一分鐘的烤焙時間。
  3. 切記不要過度烤焙餅乾。將烤盤拿出烤箱後,餅乾再熱熱的烤盤上還會稍微再熟一些,所以餅乾中間看起來7分熟時就可先拿出來了。

Matcha White Chocolate Chip Cookies

Ingredients

  • ½ C unsalted butter
  • ½ 杯 granulated sugar
  • ¼ tsp salt
  • ½ tsp matcha powder
  • 1 egg
  • 1 ¼ C whole wheat flour
  • ½ tsp baking soda
  • ¾ C white chocolate chips

Directions

  1. In a bowl, whisk together flour and baking soda.
  2. In another bowl, slightly beaten butter.
  3. Whisk in sugar, salt, and matcha powder, and then mix in the egg.
  4. With a rubber spatula, fold in flour mixture and the white chocolate chips.
  5. Cover bowl with plastic wrap and chill cookie dough in the fridge for at least 2 hours.
  6. Preheat oven to 375F/190C, and lined baking sheet with parchment paper. Drop spoonful of cookie dough onto the baking sheet (be sure to leave about 1 ½” between each cookies)
  7. Bake cookies until they are golden brown at the edges, about 8-10 minutes

Notes

  1. Different from most cookie recipes, instead of mixing together all the dry ingredients, I mixed the matcha powder with butter first to help release the matcha flavor.
  2. Chilling the cookie dough in the fridge and letting it rest is also important. This makes the center of the cookie takes longer to cook, which will help the cookies stay moist and chewy in the middle. However, if you’re in a hurry, you can skip this step and bake your cookies for a minute less.
  3. Do not over bake the cookies as they will continue to cook a bit more when cooling on the baking sheet. Remove the cookies from the oven when they still seem a little undercook.