一杯有靈魂的咖啡

咖啡一直以來是人們離不開的東西,而近十年來,世界對於咖啡的風味以及品質更是越來越講究,延伸出「精品咖啡」。許許多多秉持熱誠、努力追求一杯好咖啡的創造者與品嚐者,一同吹起精品咖啡的風潮,然後共同建立新一波的咖啡文化。

一杯精品咖啡事實上沒有像聽起來的這麼遙不可及。咖啡就像葡萄酒一樣,有各種程度的酸度和甜度。而一杯好咖啡除了會讓人特別留下 印象,風味還會在口中回甘。隨著咖啡溫度的下降,我們可以嚐到咖啡的原味以及不同的層次;同一杯咖啡隨著時間,口味是不斷在變化的。一杯咖啡是多麽複雜、奧妙並且是如此地美麗。

世界各地的職人們,不斷地專研達到一杯好咖啡的途徑。這個過程應該是可愛迷人的,只是許多咖啡師與烘豆師以過度科學的方式來看待咖啡:專研咖啡烘焙溫度、研磨度、沖泡的熱水溫度、咖啡的萃取時間等,然後用計算出來的黃金數據創造一杯「完美咖啡」。這麼做似乎可以泡出每一杯口味均一致的咖啡。但是這些精準的數字,是否模糊了咖啡讓人有所想像的浪漫?

Coffee is food, food is art! 咖啡不僅是飲品,更是一種千變萬化的食材,是一種藝術。而在美的國度裡,理論永遠次於感覺。一杯好咖啡的基準應該訂定於「咖啡的味道」,而非水溫、時間、重量等生硬的數據。既然咖啡是藝術,我們是不是能夠透過一杯精心沖泡且具有靈魂的手工咖啡在人們的生活中添加多一分浪漫?